Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 25

Zutaten:

2 Tassen mit Pimiento gefüllte grüne Oliven

1/2 Tasse entkernte schwarze Oliven

1 (170 g) Glas marinierte Artischockenherzen, ungeschält

2 scharfe Bananenpaprika, entkernt und in Stücke geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt

1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Tasse Olivenöl

Zubereitung:

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer grüne Oliven, schwarze Oliven und Artischockenherzen in Chargen hacken, bis sie gerade streichfähig sind. in eine Rührschüssel geben. Bananenpaprika und rote Paprika pürieren, bis sie gerade streichfähig sind; unter die Olivenmischung mischen.

Knoblauch, Kapern, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Tapenade wird bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.