Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 35

Zutaten:

2 Artischocken, ungekocht und auf das Herz geschnitten

2 Zwiebeln Fenchel, geschnitten und geviertelt

2 Karotten

1 Backkartoffel

1/2 Kopf Römersalat

1 mittelgroßer belgischer Endivie

1 mittelgroße Tomate

60 g Fontina-Käse

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Senf

1 nach Dijon-Art zubereitet, um Salz und Pfeffer zu schmecken

Zubereitung:

Die Artischockenherzen, den Fenchel und die Karotten in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten lang zart, aber fest kochen. Ablassen. Nach dem Abkühlen die Artischockenherzen und den Fenchel in dünne Keile schneiden. Schneiden Sie die Karotten auf der Diagonale in dünne Scheiben. Kochen Sie die Kartoffel in Wasser, bis sie zart, aber fest ist. Abgießen und, wenn es kühl genug ist, schälen und in mittlere Würfel schneiden.

Den Römersalat quer in dünne Streifen schneiden. Den Endivien der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Tomate entkernen und in mittlere Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Schale von dem Fontina ab und schneiden Sie den Käse in kleine Streichhölzer.

Die Salate in einer flachen Schüssel anhäufen und mit der Tomate bestreuen. Das Gemüse darüber verteilen. Mit dem Fontina bestreuen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit einer Gabel leicht schlagen. Das Dressing über den Salat träufeln und werfen.