Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 40

Zutaten:

6 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

0,8 cm dick 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

5 Zweige Rosmarin, Blätter abgestreift und fein gehackt

1/4 Tasse Olivenöl extra vergine extra

und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 (4 Pfund) Kaninchen, gereinigt und in Stücke geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Esslöffel gehackte grüne Oliven

10 Blätter frischer Salbei

1 Teelöffel gehackter frischer Majoran

6 Baby-Artischocken, Spitzen geschnitten und zähe äußere Blätter entfernt

1 Teelöffel Tomatenmark

1 Bund frische Petersilie

gehacktes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Kartoffeln und 2 Zwiebelscheiben mit Rosmarin und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in eine große, flache Auflaufform geben.

Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kaninchenstücke einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten braun sind, ca. 10 Minuten. Die restlichen Zwiebeln, Oliven, Salbei und Majoran hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Artischocken, Tomatenmark und Petersilie mit Kaninchen in die Pfanne rühren. Deckel wieder aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Mit Rosmarinkartoffeln servieren.