Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 34

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

1 Pfund hautloses Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen - in mundgerechte Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen

3/4 Tasse Weißwein

3/4 Tasse Hühnerbrühe

3 (455 g) Dosen große Bohnen aus dem Norden, abgetropft

1 (400 g) Beutel Baby Spinat

1 (400 g) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft und geviertelt

1 (230 g) Dose ganze schwarze Oliven, abgetropft

1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

1 Zweig frischer Rosmarin

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnerbrust einrühren und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis das Huhn von allen Seiten goldbraun geworden ist. Weißwein einfüllen und 1 Minute köcheln lassen, dann Hühnerbrühe, große Bohnen aus dem Norden, Spinat, Artischocken, Oliven, Estragon und den ganzen Rosmarinzweig unterrühren. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und köcheln Sie 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Entfernen Sie den Rosmarinzweig vor dem Servieren.