Читать книгу Heimathäppchen - Anja Tanas - Страница 22

Der Nationalpark Eifel ist geprägt von kleinen Bächen und prächtigen Buchenmischwäldern. Zudem ist die südliche Region von Vulkanen und Vulkanseen übersäht. In der Eifel wird viel Obst angebaut, das zu Konfitüren, Säften und edlen Bränden verarbeitet wird. Außerdem erzeugen Landwirte Fleisch und Milchprodukte. Die Eifelküche ist eine schlichte Küche, in der Einflüsse aus der Pfalz, aber auch aus Belgien und den Niederlanden spürbar sind. Ein Mangel an Zutaten wurde mit umso mehr Einfallsreichtum ausgeglichen. Eine der Spezialitäten ist „Döppekoche“, ein Kuchen aus geriebenen Kartoffeln, der mit Speck und Zwiebeln gewürzt wird und unbedingt in einem gusseisernen Topf gebacken werden muss. Auch der Kaiserstadt Aachen mangelt es nicht an Spezialitäten: So kann sie mit Printen und „Öcher“ (Aachener) Weihnachtsleberwurst gleich zwei Köstlichkeiten mit geschützter geografischer Angabe aufweisen.

Gerichte mit Buchweizen haben am Niederrhein Tradition– wie die Pancakes mit Johannisbeersirup.