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EIFELER BUURESCHLAAT

ALS BEILAGE ODER ZUM SATTESSEN

Eifeler Landwirte bauen schon seit vielen Generationen Kartoffeln an. Hier gibt es Lössböden, auf denen die Erdäpfel bestens gedeihen. Normal, dass kaum ein Traditionsgericht hier ohne Kartoffel auskommt. Dieser Bauernsalat ist nur eines davon.

FÜR 2 PERSONEN

Für den Salat:

4 festkochende Kartoffeln

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

150 g durchwachsener Räucherspeck

Salz • Pfeffer aus der Mühle

4 Radieschen

ca. 80 g Endiviensalat (4–5 Blätter; ersatzweise Frisée)

Für das Smoothie-Dressing:

½ Handvoll Feldsalat

1 Knoblauchzehe

100 ml frisch gepresster Orangensaft

1 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

1 TL Honig

2 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

Salz • Pfeffer aus der Mühle

ARBEITSZEIT: 20 MIN.

GARZEIT: 15 MIN.

1. Für den Salat die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 bis 1½ cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kross anbraten. Die Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

2. Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck in feine Würfel schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben und alles unter Wenden weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3. Inzwischen die Radieschen putzen, waschen, in Achtel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern, in feine Streifen schneiden und zu den Radieschen geben.

4. Für das Smoothie-Dressing den Feldsalat verlesen und waschen. Den Knoblauch schälen. Beides zusammen mit den übrigen Zutaten im Küchenmixer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Bratkartoffeln mit dem Salat mischen und alles mit dem Dressing verrühren. Sofort servieren.

TIPP: Gönnen Sie den Bratkartoffeln ausreichend Zeit zum Garen. Bei zu hoher Hitze verbrennen sie einfach nur schnell.