Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 29

Zutaten für 4 Portionen:

 400 g italienische Dosentomaten, stückig

 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt

 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

 1 frische rote Chilischote, in Ringe geschnitten

 1 TL geräuchertes Paprikapulver „Pimentón de la Vera“, scharf

 1 EL Tomatenmark

 1 EL trockener Weißwein

 1 EL Sherry-Essig

 2 TL Rohrzucker

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

 Tabasco

Zubereitung:

a) Erhitze eine Pfanne. Gib etwas Olivenöl hinein und schwitze die Zwiebeln darin glasig an.

b) Gib anschließend das Paprikapulver, den Knoblauch und die Chili-ringe hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren für 3 Minuten an.

c) Füge den Wein, den Essig, das Tomatenmark, den Zucker und die Tomaten (mit Saft) hinzu. Lasse die Mischung nun unter gelegentlichem Rühren für rund 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln und dabei eindicken.

d) Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Sie schmeckt warm richtig gut, Du kannst sie aber auch bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.