Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 36

Zutaten für 4 Portionen:

 200 ml Rapsöl

 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

 1 Schalotte, geschält und fein gehackt

 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

 ½ TL scharfes, geräuchertes Paprikagewürz „Pimentón de la Vera“

 ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

 ½ TL frische Thymianblätter,

 1 Lorbeerblatt, fein zerstoßen

 1 unbehandelte Limette

 Salz

Zubereitung:

a) Mische die gehackte Petersilie mit der Schalotte und dem Knoblauch. Gib dann Paprikagewürz, Pfeffer, Thymian und das zerstoßene Lorbeerblatt hinzu.

b) Reibe nun die Limettenschale ab und presse die Limette aus. Gib den Schalenabrieb sowie den Saft mit in das Chimichurri. Mische nun noch das Rapsöl gut ein und schmecke die Mischung mit Salz ab. Für eine noch rauchigere Note kannst Du zum Abschmecken auch Rauchsalz verwenden.

c) Stelle das Chimichurri dann bis zum Servieren in den Kühlschrank. Im verschlossenen Gefäß hält es sich relativ lange.