Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 42

Zutaten für 4 Portionen:

 300 g Hokkaido-Kürbis, fein gewürfelt

 150 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt

 200 ml Weißweinessig

 100 g Rohrzucker

 ½ TL Vanillemark

 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt

 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

 50 g gehackte Mandeln

 2 EL Olivenöl extra vergine

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas an. Gib etwas Salz hinzu und nimm sie heraus.

a) Gib etwas Öl in die Pfanne, um darin Zwiebeln und Knoblauch anzuschwitzen.

b) Gib alle Zutaten bis auf die Mandeln hinzu, rühre alles gut durch und lasse es 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei immer wieder umrühren. Wenn zu viel Flüssigkeit verlorengeht, kannst Du zwischenzeitlich etwas Wasser einrühren.

c) Rühre erst zum Schluss die Mandeln unter und schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Du es nicht sofort servieren willst, kannst Du es im heißen Zustand in sterilisierte Schraubdeckelgläser füllen. Im kühlen Keller lässt sich das Chutney dann gut einlagern.