Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 34

Zutaten für 4 Portionen:

 8 gelbe Paprikaschoten

 1 – 2 grüne Jalapeño-Schoten, entstielt, entkernt und fein gehackt

 1 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

 600 ml Gemüsefond

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Wasche und entkerne die Paprika, entferne den Stielansatz und schneide das Fruchtfleisch in breite Streifen. Grille sie im Backofen mit der Hautseite nach oben, bis die Haut sich dunkel verfärbt und Blasen wirft. Gib kurz vor Ende der Grillzeit die zerkleinerte Chilischote hinzu. Nimm alles heraus, wickele die Paprika kurz in ein kühles, feuchtes Geschirrtuch und häute sie anschließend.

b) Schneide die Paprika in feine Würfel. Bringe parallel die Gemüsebrühe zum Kochen und rühre dann Paprika, Chili und Knoblauch mit ein. Reduziere die Hitze und lasse alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 20 Minuten köcheln.

c) Lasse die Mischung abkühlen, um sie dann mit einem Stabmixer zu pürieren. Erhitze die Soße anschließend erneut und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Nun kann sie entweder heiß serviert oder bis zum Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden.