Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 39

Zutaten für 4 Portionen:

 200 g gekochte Rote Bete, fein gehackt

 1 saurer Apfel, geschält, entkernt und fein gehackt

 50 g Datteln, entsteint und fein gewürfelt

 1 Chilischote, entstielt, entkernt und fein zerkleinert

 1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt

 100 ml Himbeeressig

 1 TL Granatapfelsirup

 60 g Rohrzucker

 50 ml Wasser

 Olivenöl extra vergine

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Gib die zerkleinerten Datteln sowie die Apfel- und Rote-Bete-Stücke in eine Schale. Mische alles gut durch und gib den Himbeeressig hinzu.

Mische zuletzt auch die gehackte Chilischote mit unter. Lasse die Mischung für eine Stunde durchziehen.

b) Erhitze das Öl in einem Topf, um Zwiebeln und Knoblauch darin anzuschwitzen. Gib die zuvor angesetzte Fruchtmischung hinzu und rühre sie zusammen mit dem Zucker und dem Granatapfelsirup gut unter. Gib 50 ml Wasser hinzu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren für eine Stunde köcheln. Wenn sie zu dickflüssig wird, kannst Du etwas mehr Wasser einrühren.

c) Schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Du es nicht gleich servieren möchtest, kannst Du es auch in sterilisierte Schraubdeckelgläser füllen und im Vorratskeller einlagern.