Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 40

Zutaten für 4 Portionen:

 500 g Aprikosen, entsteint und fein gewürfelt

 300 g Gelierzucker 2:1

 75 ml Weißweinessig

 2 gelbe Paprikaschoten, entstielt, entkernt und gewürfelt

 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt

 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

 1 rote, mittelscharfe Chilischote, entstielt, entkernt und fein gehackt

 1 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt

 ½ TL Salz

Zubereitung:

a) Erhitze einen Topf, gib das Olivenöl hinein und brate darin Zwiebeln, Paprika und Knoblauch kurz an. Füge dann die gehackte Chilischote und die Aprikosen hinzu.

Gieße den Essig an und mische den Gelierzucker unter.

b) Lasse die Mischung etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und schmecke sie abschließend mit dem Salz ab. Nun kannst Du das Chutney entweder erkalten lassen und gleich servieren oder in saubere, ausgekochte Marmeladengläser füllen. Im Kühlschrank oder im kühlen Keller hält sich das Chutney darin für mehrere Wochen.