Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 41

Zutaten für 4 Portionen:

 50 g getrocknete Feigen, gehackt

 40 g frische Datteln, entkernt und gehackt

 1 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

 50 ml Apfelessig

 1 EL helle Sesamsaaten

 30 g Rohrzucker

Zubereitung:

a) Gib die gewürfelten Feigen, die zerkleinerten Datteln sowie den gehackten Ingwer in eine Schale. Mische alles mit dem Apfelessig gut durch und lasse es über Nacht durchziehen.

b) Gib die Mischung anschließend in ein Sieb, um den überschüssigen Essig abzugießen.

c) Röste die Sesamsaat in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz an.

Nimm die Saaten heraus und fülle den braunen Zucker in die noch heiße Pfanne. Lasse ihn dort karamellisieren, um anschließend die Feigen-Dattel-Mischung einzurühren.

d) Lasse die Mischung etwa 3 Minuten auf der Kochstelle. Rühre dabei weiter, bis eine gleichmäßige, zähe Masse entstanden ist. Nimm diese Masse vom Herd und rühre die Sesamsaaten unter.