Читать книгу der Baron bäckt - Baron Chris Brodmann - Страница 26

150g Eiweiss

300g Zucker

1L Blutorangensaft

8 Blatt Gelatine

1L Schlagrahm

Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Orangensaft aufkochen, die weiche Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Eiweiss steif schlagen. Den ausgekühlten Jus darunterziehen und wieder kalt stellen. Rahm steif schlagen und unter die Creme rühren. Wieder kalt stellen bis zum Servieren.

Masse geviertelt ergibt 4-5 Portionen.