Читать книгу der Baron bäckt - Baron Chris Brodmann - Страница 31

500g Mascarpone

2 Eigelb

1 Eiweiss

1dl Rahm

100g Zucker

1EL Rum

200g Löffelbisquits

1 Tasse starken kalten Espresso

Kakaopulver

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mascarpone beigeben und zu einer Creme verrühren. Etwas Rum beigeben. Rest des Rums mit kaltem Kaffee mischen. Rahm und Eiweiss steif schlagen und unter die Creme einrühren. In einer Gratinform eine Schicht Löffelbisquits auslegen und mit Espresso beträufeln. Dann eine Lage Crembe darüber geben. Wieder eine Lage Löffelbisquits auslegen, beträufeln und dann wieder mit Creme bedecken. Am Schluss mit Kakaopulver bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.