Читать книгу der Baron bäckt - Baron Chris Brodmann - Страница 29

2,5dl Milch

2,5dl Rahm

6 Eigelb

20g Zucker

1EL Weinessig

4EL Senf scharf

4EL Estragonsenf

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Milch und Rahm aufkochen. Vom Herd nehmen. Eiermasse vorsichtig einrühren und erhitzen. Rühren bis cremige Masse entsteht. Im Eiswasser schlagen bis kalt. Essig und Senf beigeben und gut verrühren. In Eismaschine geben.

Passt sehr gut zu geräuchertem Fleisch oder Carpaccio. Mit 1EL Honig und Dillsenf statt Estragonsenf passt es sehr gut zu geräuchertem Lachs