Читать книгу der Baron bäckt - Baron Chris Brodmann - Страница 40

500g Mehl

1P. Trockenhefe

1Tlf Zucker

½ L Milch

25g Butter

1 Ei

Schale von ½ Zitrone

1Pr Salz

50g Butter

1 ½ EL Zucker

Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Die Hälfte der Milch lauwarm erhitzen und ca. 2/3 der Butter darin zerlaufen lassen. Diese Mischung, Ei, Zitronenschale und Salz vermischen und mit Knethaken fünf Minuten durchrühren bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Mit bemehlten Händen acht Kugeln formen und auf bemehlter Fläche zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Einen gut verschliessbaren Topf nehmen, in welcher die Kugeln sich knapp berühren. Butter und Zucker hineingeben und erhitzen, bis der Butter zerlaufen ist. Die restliche Milch beigeben. Teigkugeln nebeneinander in die Milch legen. Topf verschliessen und bei mittlerer Hitze zu Sieden bringen. Temperatur etwas runternehmen und bei schwacher Hitze 30 Minuten geschlossen garen lassen.

Mit Vanillesauce servieren.