Читать книгу Grillning Part - Bernhard Long - Страница 11

Ingredienti per 18 kebab

2 spicchi d'aglio

6-7 cucchiai di olio

1/2 cucchiaino di curry in polvere

1 cucchiaino di peperoncino edelsüß

Sale e pepe appena macinato

2-3 cipolle medie

18 fette (circa 1 kg) pancetta di maiale senza cartilagine, possibilmente con la buccia (si fa per 0,5 centimetri di spessore / 24 centimetri di lunghezza)

400 grammi di panna acida

4-5 cucchiai di latte

40 grammi di cipolle

1 pizzico di zucchero

18 lunghi spiedi di legno (lungo circa 38 centimetri)

La sequenza di preparazione

Spiedini così ammollo per 1 ora in acqua fredda. aglio Sbucciate e tritate finemente. Olio, aglio, curry, paprika e 1/2 cucchiaino di sale insieme. Sbucciare le cipolle e tagliate a spicchi.

In ogni caso una colonna di cipolla con il lato esterno verso l'spiedo e scorrere verso il basso. La pancetta di maiale così bloccato ciascuno con un'estremità al 1 cm di lunghezza su uno sputo sulla diapositiva spiedo fino alla radice, e quindi Lure forma di tabelle avvolgono la carne, così la scorza rivolto verso l'esterno. Alla fine anche rimesso sui tavoli.

Posa spiedini pronti su una leccarda e intorno pennello con la marinata. Coprire e marinare così circa 30 minuti. Spiedini sulla griglia calda intorno per così i 10 minuti finché non sarà croccante, tra cospargere con la marinata restante. Spiedini può condire con sale.

4. Mescolare la panna acida e latte liscio, con sale, pepe e un po 'di zucchero a piacere. cipolle fritte fino a quando qualcosa per aspersione, tra cui ascensore. Disporre spiedini. cipolla arrosto ripieno di crema acida in una ciotola, cospargere con rimanenti cipolle e ricco di esso.