Читать книгу Grillning Part - Bernhard Long - Страница 18

Dosi per 4 persone

700g patate novelle

1 limone biologico

200 grammi di panna

1 pizzico di zucchero

Sale e pepe appena macinato

1 mela rossa

5 steli di salvia

2 cipolle rosse

8 fette (circa 15 grammi) pancetta

3 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di peperoncino fiocchi

8 spiedini

Alugrillschale

La sequenza di preparazione

Pulire accuratamente le patate in acqua e poi bollire in acqua salata circa 20 minuti. Lavaggio a caldo per il tuffo di limone, asciugare. Buccia di 1/2 limone strofinare bene. Panna fresca e la scorza di limone insieme, condire con sale, zucchero e pepe. Patate Scolare e raffreddare leggermente.

mela pulito in acqua, asciugare, quarti e togliere il nocciolo. Tagliare quarti in pezzi grossolani. salvia pulito in acqua, agitare asciutto e cogliere le foglie. Sbucciare e ottavi cipolle. Alternando ogni 2 patate, 2 pezzi di mela, 1 fetta di pancetta, 2 foglie di salvia e colonne di cipolla su spiedini alla griglia.

mescolate insieme la marinata di miele, 1 cucchiaio di acqua e peperoncino fiocchi. posizionare spiedini sulla griglia preriscaldata in una padella griglia, frittura per 8-10 minuti mentre si accende. Spazzolare più volte con la marinata. Disporre spiedini su piatti e portare con il tuffo di limone sul tavolo.