Читать книгу Grillning Part - Bernhard Long - Страница 12

Ingredienti per 6 porzioni

2 kg di arrosto di maiale (sostituire l'osso dal macellaio e la mano in bianco)

150 millilitri di birra (Pils)

3 cucchiaini di concentrato di pomodoro

2-3 cucchiai di miele liquido

6 cucchiai di olio

Sale e pepe appena macinato

1 pizzico edelsüß Chilli

3 peperoni (z.B. grün, giallo e rosso)

100 grammi di pancetta affumicata

1,2 kg di insalata di cavolo finito

La sequenza di preparazione

frittura pulita in acqua, asciugare, mettere in uno stampo. Birra, concentrato di pomodoro, miele, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di pepe e 2 cucchiaini di mix di peperoncino. Coat l'arrosto così. infusione per circa 1 ora, di tanto in contatto.

salata arrosto e posto l'osso sulla griglia. coperto sulla griglia caldaia caldo (indiretto) in modo da cuocere circa 2 ore o sulla leccarda nel forno preriscaldato, tubo forno (forno elettrico: 175 ° C / con convezione: 150 ° C / gas: Interruttore in stadio 2) in modo che il 1 3/4 ore fry.

Nel frattempo peperoni pennello, acqua pulita, tagliata a strisce. Pancetta finemente dadi, finché non sarà croccante in una padella senza grassi. Rimozione. 2 cucchiai di olio in calore grasso di pancetta. Paprika ivi Wenden soffriggere 3-4 minuti. Aggiustare di sale e pepe. congedo di raffreddamento.

Mescolare e stagione cavoli, peperoni e pancetta. Servire con la frittura. Questi gusto Laugenstangen.