Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 13

Serve 4 pasti

100 grammi di giovani ortiche

2 rapa (circa 600 grammi)

2 piccoli dolci patate rosse (circa 600 grammi)

3 uova (taglia M)

300 millilitri di latte (1,5% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

1 fetta di pane integrale di segale (circa 50 grammi)

1 pezzo medievale Gouda (circa 30 grammi)

La sequenza di preparazione

Lavare ortiche con acqua, agitare a secco e le foglie strappano, è meglio usare guanti di gomma.

In una casseruola 1-2 litri di acqua a ebollizione e aggiungere il sale. dare foglie di ortica in esso e portare a ebollizione. Deter versando in una ciotola con acqua ghiacciata e di scarico.

Sbucciare cavolo rapa e patate dolci, messo da parte rapa verde. tagliare le patate longitudinalmente dolci e cavolo rapa in due metà e tagliate a circa 3 millimetri di spessore.

Cavolo rapa, patate dolci e ortiche mescolare in una ciotola. composto di verdure salato e la forma distribuita in una casseruola poco profonda.

Le uova, il latte, sale e pepe dal mulino. in qualcosa di strofinare la noce moscata.

Le uova latte versa sopra le verdure. Gratin nel riscaldata, forno preriscaldato a livello ripiano centrale a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas 3) cuocere circa 15 minuti.

Nel frattempo, il pane integrale di segale flash Hacker sbriciolare finemente. strofinare Gouda finemente e mescolate.

Pane e composto di formaggio sulla dispersione gratin. Gratin alla stessa temperatura per circa 40 minuti prima di continuare teglia, cospargete con la rapa verde.