Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 20

Serve 4 pasti

550 grammi di mais (in scatola)

2 cipolle medie

3 spicchi d'aglio

2 peperoni rossi (circa 200 grammi)

1 peperone verde (circa 200 grammi)

½ mazzetto di coriandolo

4 cucchiai di olio d'oliva

Un pizzico di sale

3 cucchiai di farina di farro (tipo 630)

4 uova (taglia M)

1 pizzico di pepe di Caienna

1 pizzico di cumino macinato

1 pizzico di peperoncino in polvere

La sequenza di preparazione

Scolare in un mais colino. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritateli finemente.

Tagliate i peperoni a metà, eliminare i semi, lavare con acqua e tagliare a dadini.

Lavare con acqua di coriandolo, tritare grossolanamente, si agita asciutto e compresa la gara steli.

Una teglia con 1 cucchiaio di olive striscia di olio. L'olio rimanente in una padella per riscaldare. Cipolle, aglio e peperoni tagliati a cubetti soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Condire con sale, lasciano poco raffreddare e incorporate il coriandolo.

dare mais in un grande recipiente e purea con un frullatore a immersione.

dare mais purea e la farina in una ciotola. Aggiungere le uova e mescolare il tutto accuratamente.

dare peperoni sotto la miscela di grano-farina uova e condire con sale speziato, pepe di Caienna, cumino e peperoncino in polvere.

Versare il composto di verdure-uovo nella teglia, liscia e riscaldato, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas 3) Cuocere circa 45 minuti