Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 16

Ingredienti per 2 pasti

2 porri (circa 500 grammi)

75 millilitri di brodo vegetale

2 fette di pane integrale di segale (circa 40 grammi)

20 grammi di olive nere anelli

3 pomodori (circa 250 grammi)

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di formaggio gratin (30% di grassi)

3 gambi di basilico

La sequenza di preparazione

Porro, tagliato longitudinalmente in due metà, lavare con acqua, lasciate scolare e tagliato in circa 10 cm di lunghezza pezzi.

Far bollire il brodo in un ampio tegame, dare pezzi porro in esso e coperto sobbollire a fuoco basso 20 minuti.

Nel frattempo, tagliare il pane integrale di segale in un robot da cucina per le briciole. Mettere metà delle briciole di pane in un foderata con carta da forno teglia e la diffusione.

Scolate in un colino anelli di ulivo. Lavare pomodori con acqua, tagliare il gambo avvicina a forma di cuneo e tagliare i pomodori in circa 5 millimetri di spessore.

La metà dei pezzi porro con una spatola dagli impianti di pentola, collocare il lato tagliato verso l'alto con le briciole nel piatto e cospargere con le briciole rimanenti. si trovava pezzi porro vari con il taglio verso l'alto.

Fette di pomodoro e olive anelli distribuiscono, condire con sale e pepe. Cospargere il formaggio sopra le righe. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas a 3) per circa 15 minuti gratin (smerlato) fino a quando il formaggio è a doratura.

Lavare il basilico con acqua, agitare a secco e cogliere le foglie. Il gratin di porri e pomodoro con foglie di basilico guarnire.