Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 15

Serve 4 pasti

3 cucchiai di farina integrale

2 cucchiai di 5-cereale fiocchi

30 grammi di burro

285 grammi di mais (in scatola)

250 grammi di fagioli di rene (può)

1 porro (circa 200 grammi)

2 finocchi (circa 200 grammi)

1 cucchiaio di olio d'oliva

100 millilitri di brodo vegetale

1 zucchina (circa 250 grammi)

Sale e pepe appena macinato

½ mazzetto di erba cipollina

4 rametti di prezzemolo

250 grammi di yogurt (1,5% di grasso)

La sequenza di preparazione

Farina, 1 pizzico di sale e mix di fiocchi composto in una piccola ciotola. Tagliare il burro a pezzetti con 2 cucchiai di acqua fredda impastare e conservare in frigorifero.

Mais e fagioli di rene in un colino, lavare e scolare.

Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza, lavare con acqua, pulire e tagliare a rondelle sottili.

Risciacquare finocchio, pennello, mettere da parte le foglie di finocchio. Tagliare tuberi a metà e tagliare a strisce larghe circa 1 centimetro.

L'olio d'oliva in una casseruola di calore, porri saltate e finocchio 2 minuti. Verdure ammettere ebollizione e ricoperta frittura di calore a basso le verdure per 5-7 minuti.

Lavare le zucchine con acqua, pennello, tagliare longitudinalmente a metà e tagliate a fette di circa 1 cm di spessore. Per finocchi e porri, sale e pepe e togliere dal fornello elettrico.

(Circa 1,5 litri) di distribuire tutte le verdure in una pirofila poco profonda, sbriciolare il crumble freddo e il riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 C, cucina a gas: 3) cuocere circa 35 minuti in più rispetto

Nel frattempo, erba cipollina e prezzemolo, lavare e agitare a secco. erba cipollina qualcosa da parte, tagliate rimanendo in piccoli anelli. cogliere foglie di prezzemolo e tritare finemente insieme con le foglie di finocchio.

Le erbe schiacciate in una ciotola mescolare con lo yogurt. Aggiungere sale e pepe. gratin contorno di verdure con erba cipollina rimanenti e servire con erbe yogurt