Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 21

Serve 4 pasti

300 millilitri di brodo vegetale

3 piccole rape (250 grammi)

300 grammi di pasta corta integrale (ad esempio tagliatelle)

2 cipolle piccole (circa 70 grammi)

1 zucchina (circa 250 grammi)

2 cucchiai di olio d'oliva

di farina 1 cucchiaio

300 millilitri di latte (3,5% di grassi)

1 mazzetto di prezzemolo

180 grammi di piselli (congelato)

Pizzico di noce moscata

Sale e pepe appena macinato

50 grammi grattugiato Emmental

semi 2 cucchiai di semi di girasole

La sequenza di preparazione

portare brodo vegetale in una pentola a bollire. lavare con acqua cavolo rapa, buccia, tagliate a metà e tagliare a fette di circa 2 cm di spessore. far bollire nel brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

In una seconda pentola portare l'acqua salata a ebollizione. le tagliatelle in esso e cuocere al dente in base alle istruzioni del pacchetto.

Sbucciare le cipolle Nel frattempo, tagliate a metà e dadi finemente. Lavare le zucchine con acqua, pulita e tagliata a cubetti di circa 1 cm.

olio di calore, in un altro tegame, soffriggere le cipolle in esso facilmente. La polvere di farina e lasciate leggermente soffriggere agitazione.

Scolate il cavolo rapa in un setaccio sopra una ciotola e raccogliere il brodo di esso.

mescolando aggiungere lentamente il brodo con il latte con una frusta per miscela di farina. Ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto.

Sciacquare il prezzemolo, si agita a secco, cogliere le foglie. Alcuni a parte, tritate finemente il resto.

dare i piselli surgelati e cubetti di zucchine alla salsa e portare a ebollizione. piega prezzemolo tritato. Qualcosa di strofinare la noce moscata per aggiungere sale e pepe.

Scolare la pasta, scolatela e (in modo a 2 litri) entrare in una pirofila poco profonda.

Successivamente, cavolo rapa, salsa di verdure, formaggio e semi di girasole si diffuse su di esso e nel riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas a 3) per 25-30 minuti Cuocere guarnire con prezzemolo tritato e servire