Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 3

Serve 4 pasti

2 peperoni rossi

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

600 grammi di asparagi verdi

3 cucchiai di olio di canola

1 cucchiaio di farina (tipo 630)

100 millilitri di panna di cucina

250 millilitri verdure brodo Mediterraneo

Sale e pepe appena macinato

di zucchero 1 cucchiaino

400 grammi Gnocchi (refrigerato)

75 grammi di prosciutto cotto (fette sottili)

75 grammi Emmental (a pezzi)

2 rametti di timo

La sequenza di preparazione

Tagliate i peperoni a metà e privarli dei semi. Lavare le due metà con acqua e tagliare a dadini.

Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. aglio Sbucciate e tritate finemente.

Lavare gli asparagi con acqua, sbucciare il terzo inferiore e rimuovere termina la legnosa. Asparagi tagliati pezzi lunghi circa 3 centimetri.

2 cucchiai di olio di colza di calore in una casseruola. Cipolle, aglio e peperoncino Soffriggere 2-3 minuti mescolando. Spolverare con la farina.

Crema e brodo mescolate. Condire con sale e pepe e zucchero. Si riducono cremoso fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, gli asparagi cuocere in abbondante acqua salata per 3 minuti, rimuovere con un mestolo forato e posto in un colino. scoraggiare breve sotto l'acqua fredda e scarico.

dare gli gnocchi in acqua bollente e cuocere gli asparagi in base alle istruzioni del pacchetto. Con un mestolo forato rimuovere, in un colino e scarico. I peperoni nel piatto con un frullatore a immersione.

Tagliate il prosciutto cotto a dadini e grattugiare il formaggio finemente. Lavare timo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente.

Una teglia con il restante ricco olio di colza. gli asparagi, gnocchi, timo e prosciutto in esso e si mescolano.

Versare la salsa sopra i peperoni, cospargere con il formaggio e cuocere in riscaldata, forno preriscaldato a 225 ° C (ventilatore: 200 ° C, segno di gas 3-4) cuocere circa 20 minuti in più rispetto