Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 5

Serve 4 pasti

3 cipolle (circa 50 grammi)

2 spicchi d'aglio

1 carota (100 grammi)

1 pezzo di Manchego (50 grammi)

10 pomodorini (circa 750 grammi)

1 cucchiaio di olio d'oliva

100 millilitri di brodo vegetale

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiaini di paprika (dolce nobile)

1 cucchiaino di timo secco

3 cucchiai di farina di farro (tipo 630)

3 zucchine (circa 750 grammi)

1 ½ cucchiai di olio di canola

3 cucchiai di pangrattato (circa 30 grammi)

La sequenza di preparazione

Sbucciare le cipolle e tritateli finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e molto tritare finemente.

Lavare con acqua carota, sbucciare e tagliare a dadini. Il formaggio finemente grata.

I pomodori, li immergono in acqua bollente, togliere, risciacquo freddo e rimuovere la pelle. Tagliare stelo si avvicina al pomodoro a forma di cuneo, la polpa a dadi piccoli.

Olive di calore olio in una casseruola, leggermente soffriggere cipolla e aglio cubetti. cubetti di carota aggiungere e far rosolare 3-4 minuti.

Aggiungere i pomodori a dadini e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe e paprika. Timo e cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, mettere la farina in un piatto. Zucchini pulito, lavare con acqua, asciugare e tagliare in circa 2 cm cubi. Sali e svolta nella farina.

1 cucchiaio di olio di colza in una grande padella riscaldare e friggere i cubetti di zucca in esso a fuoco medio, mescolando marrone chiaro.

Una teglia con l'olio di colza rimasto un grasso. Zucchine e miscela di pomodoro livelli di riempimento. Cospargere di pangrattato e grattugiato Manchego. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas 3) in circa 20 minuti fino a doratura su