Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 12

Ingredientes para 6 refeições

5 chalotas

1 Hokkaido abóbora (. 860 gramas)

6 colher grande de azeite

Sal e pimenta do moinho

1 pequena colher de açúcar

150 ml de vinagre balsâmico branco

3 folha de carvalho saladas ( . 260 gramas)

160 gramas de presunto da Floresta Negra ( corte muito estreito)

2 colher grande de óleo de sementes de abóbora

1 colher grande sementes de abóbora (a pedido)

O processo de preparação

Chalotas Descasque e matrizes. Abóbora na água para limpar, bairros, core, maio de Descasque e pique em colunas.

O óleo em uma frigideira grande calor, abóbora e frite em volta. Chalotas , brevemente com a RFJ. Sal e pimenta do moinho, temperos. Polvilhado com açúcar e misture. O polimento com vinagre, o calor do fogão em uma tigela e deixe arrefecer.

3. Salada completamente em água de limpeza, limpe, depenada e em uma peneira e escorra bem. Ham desejo de pequenas depena. Salada de abóbora chalotas mistura e o presunto e misture bem. Em uma tigela para preparar. Polvilhe com óleo de sementes de abóbora. A pedido com sementes de abóbora polvilhadas.