Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 19

Ingredientes para 2 refeições

4 Toranjas

1 colher grande grão de mostarda Dijon

1 colher grande de vinagre balsâmico

Sal e pimenta do moinho

60 ml de azeite

1 mão cheia. Rocket

1 radicchio salada

1 cebolas vermelhas

1 dente de alho

1 pequena colher o óleo de colza

8 vieiras (sem casca)

O processo de preparação

2 Sumo de toranja expressões. Suco de uma pequena PAN em um meio de calor reduzem xaroposo.

Sumo de toranja com a mostarda, o vinagre e um pouco de sal e pimenta acabada de moer e azeite para um molho para salada vinagrete) Misturar, retiradas.

Limpeza de foguetes, com o corte inferior nas extremidades da haste. Salada de radicchio esparadrapos, eliminar folhas exteriores e a haste em formato de cunha cortado. Saladas em água para limpar e secar girando.

Salada de radicchio em listras finas esmagar. Saladas são servidos em uma tigela.

Resto da casca de toranja com uma faca de forma a que toda a pele branca é removida. A polpa do fruto em fatias e pique grosseiramente .

Descasque a cebola e muito fatias finas de aplainar. O dente de alho não pelados prima plana com uma faca.

Uma frigideira revestido e calor com óleo de colza-Streak.

As vieiras e seque na frigideira quente juntamente com o alho a partir de cada lado 2 minutos assado. Sal e pimenta do moinho, temperos.

Entretanto as saladas e toranjas pedaços com o molho para salada misturar. Salada de distribuir em placas e os mexilhões e cebola para entrar.