Читать книгу Inverno de Cozinha - Bernhard Long - Страница 6

Ingredientes para 8 refeições 10

260 gramas de batatas

2 cebolas pequenas

200 ml + 4 colher grande mais brilhante de vinagre balsâmico

1 2 colher grande médio forte mostarda

10 colher grande bom azeite

Sal e pimenta do moinho

Açúcar da ponta da faca

2 Chicória do Pistão

2 radicchio salada

250 g de alface

250 gramas de queijo azul picante (ex. "Bavaria Blu" de fio de montanha)

O processo de preparação

Para o molho de batata de semente ao redor. 25 minutos de cozedura. Drene, têmpera, casca. Imediatamente por uma imprensa de batata, deixe esfriar.

Descasque a cebola finamente dice. Com batatas, 200 ml de vinagre e mostarda misturar. 8 colher grande de óleo desviados. Com sal e pimenta acabada de moer e açúcar gostos.

A torrada e salada de radicchio longitudinalmente em duas metades de esmagamento, talo. Folhas de alface e de alface em água para limpar e seco girando. Grandes folhas de alface pequenas depena. Para o vinagrete 4 colher grande vinagre com um pouco de sal e pimenta do moinho, e 1⁄2 pequena colher de açúcar misturar. 2 colher grande de óleo desviados. A servir apenas com o vinagrete salada misturar, curativo de batata sobre o drible. Queijo em pedaços e a depena.