Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 12

Ingredienti per 6 pasti

5 scalogno

1 zucca Hokkaido (come al. 860 grammi)

6 grande cucchiaio di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di zucchero

150 millilitri di aceto balsamico bianco

3 insalate di foglie di quercia (si fa per il. 260 grammi)

(Lascia taglio molto stretto) 160 grammi di prosciutto della Foresta Nera

1-2 grandi cucchiai di olio di semi di zucca

1 cucchiaio di semi di zucca grandi (opzionale)

La sequenza di preparazione

Scalogni Sbucciare e dadi. zucca pulita in acqua, in quarti, eliminare i semi, può sbucciare e tagliare a fette.

Scaldare l'olio in una grande padella, dare zucca a e ruotare con avannotti. scalogno per friggere con brevi. Aggiustare di sale e pepe, spezie. Cospargete con lo zucchero e mescolare. Con l'aceto sfumare, il calore, togliere dal fuoco, versare in una ciotola e lasciate raffreddare.

3. pennello Insalata, pulire accuratamente in acqua, prendere in giro e scolare bene in un colino. Ham cogliere piccolo, se lo desideri. Insalata, composto di zucca scalogno e mix di prosciutto bene. Preparare in una ciotola a parte. Condire con olio di semi di zucca. Se lo si desidera, con semi di zucca cosparsi.