Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 22

Ingredienti per 2 pasti

2 patate piccole Prevalentemente ceroso (si fa per. 80 grammi)

Sale e pepe appena macinato

1 uovo (taglia M)

olio di vinaccioli pressato 4 grandi cucchiai freddo

1 grande cucchiaio di aceto di sidro di mele

3 brodo cucchiaio grande

Zucchero di canna (se lo desideri)

130 grammi di insalata di mais

2 gambi di erbe aneto

1 piccola mela

75 grammi affumicato (fette)

La sequenza di preparazione

Pulire le patate in acqua e cuocere nel guscio in acqua salata per 20 25 minuti. Drain, sbucciare e schiacciare finemente in una ciotola con una forchetta.

Mentre le patate cuociono, uova cazzo da dare in acqua bollente e così. cuocere dura 8 minuti. scoraggiare, sbucciate e tritate le uova.

Mescolate l'olio, l'aceto di sidro di mele e il brodo in una insalatiera. Mescolare la miscela di olio a poco a poco con il purè di patate in salsa e condire con sale, pepe e zucchero.

Pulire accuratamente la lattuga, tagliando così le radici embrionali così attento che le foglie stare insieme.

lattuga pulito in acqua e rotazione a secco. diffondere insalata sulla piastra.

pulito erba aneto in acqua, Pat asciutto e rimuovere la grossa steli.

Pulire la mela in acqua, asciugare e tagliare a fette dal nucleo abitativo. tagliare fette di mela a strisce sottili.

distribuire Eihäcksel, aneto erba e strisce di Apple sul insalata. Salmone affumicato a striscioline e tritare anche dare sopra l'insalata. salsa sopra palleggio e cuocere subito.