Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 37

Serve 4 pasti

1 lime

1 Arancione

100 grammi di crema Sala

260 grammi di yogurt (0,3% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

1 pizzico di zucchero

1 pezzo di sedano rapa (si fa per il. 600 grammi)

frutta 1 papaya (come al. 400 grammi)

2 filetti di petto d'anatra (come al. 250 grammi)

olio di 2 grandi cucchiai

30 grammi di gherigli di anacardio

3 gambi di prezzemolo

La sequenza di preparazione

schiacciare lime e arancio a metà, e mettere il succo in una ciotola di insalata.

crema di insalata e mescolate in yogurt. il gusto con sale, pepe, dal mulino, e 1 pizzico di zucchero.

sedano puliti in acqua, buccia e solo a fette, poi tagliare a striscioline sottili.

Papaya frutta buccia, tagliare a metà e sciogliere i semi con un cucchiaio. Polpa a dadini e mescolare con il sedano.

pulito petto d'anatra in acqua, asciugateli e scolpire la pelle con un coltello affilato trasversale. Filetti su entrambi i lati con sale e pepe, spezie.

Scaldare l'olio in una padella grande, petto d'anatra con la parte della pelle fino a doratura a fuoco 3 minuti friggere verso il basso, poi girare e friggere 1 minuti sul lato carne.

Togliere i filetti dalla padella e posto su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Nel tubo forno preriscaldato riscaldata, stufa di cucina a 160 ° C (con convezione: non è raccomandato per il gas: Controller palmare con il gas 1 2) sobbollire 5 6 minuti a livello di rack centrale, cucinare.

filetti di petto d'anatra rimuovere, facile avvolgere in un foglio di alluminio e lasciate riposare 5 minuti.

Nel frattempo, anacardi kernel tritare grossolanamente. prezzemolo pulito in acqua, agitare a secco, cogliere foglie e finemente straccio.

noccioli di anacardio e insalata mix prezzemolo sedano. Anatra pelle del seno, tagliare a fettine sottili e cuocere l'insalata di sedano.