Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 40

Serve 4 pasti

4 uova (taglia M)

2 piccole carote (come i 160 grammi.)

½ porri (si fa per il. 130 grammi)

½ mazzetto di rucola (come il. 40 grammi)

4 fette sottili di pancetta colazione (10 grammi)

Sale e pepe appena macinato

1 limone

1 pizzico di zucchero

2 grande cucchiaio olio di noci

La sequenza di preparazione

uova Pierce e difficile da cuocere in acqua bollente in 8 9 minuti. Rimozione scoraggiare sotto acqua corrente fredda, buccia e lasciare raffreddare.

Mentre le uova cucinare, pulire le carote, l'acqua pulita e la buccia. insieme tritare con un pelapatate in strisce sottili. Porro, acqua pulita e tagliare a rondelle sottili.

razzo pulito in acqua, girare a secco, rimuovere spessi steli e chop.

colazione pancetta croccante lentamente fino in una padella a fuoco medio senza grassi. Mettere su carta da cucina e lasciare scolare.

cuocere a fuoco lento porri e carote in lardo out-fritto a fuoco medio mescolando 3 4 minuti per la cottura. Aggiustare di sale e pepe, spezie. Mettere in un piatto e lasciate raffreddare.

Lavare e limone calda e secca. Circa la metà del guscio strofinare stretto. limone tagliuzzare a metà e spremere.

mescolare Zitrossaft, sale, pepe, zucchero e olio di noci in una ciotola. Carote e porri, mescolare e lasciare riposare per breve tempo.

Tritare le uova con una affettatrice uovo o con un coltello a fettine. Rucola con attenzione sotto i porri carote sollevare composto di verdure. Aggiustare di sale e pepe, gusto. fette di uova anche con attenzione piegare. Decorare con prima colazione pancetta e portare al tavolo.