Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 25

Ingredienti per 2 pasti

100 grammi di insalata di mais

35 grammi di noci

60 grammi di cervo prosciutto (fette sottili)

½ limone

1 cucchiaio piccolo senape dolce

Sale e pepe appena macinato

2 grandi cucchiai di olio d'oliva

2 grande cucchiaio olio di noci

1 lampadina grande finocchio (si fa per il. 300 grammi)

1 media torta di mele (si fa per il. 250 grammi)

1 piccola cipolla

La sequenza di preparazione

pennello insalata di mais, acqua pulita e di spin asciutta.

Tritare grossolanamente le noci, friggere in una padella senza grassi, fino a fragrante, rimuovere e lasciare raffreddare.

Tritate il prosciutto a striscioline sottili. Spremere il mezzo limone.

Zitrossaft, senape, sale e pepe, mescolare, versare l'olio e subdolo tutto con una frusta per fare una salsa (vinaigrette).

pennello finocchio e acqua pulita. foglie di finocchio scuotono secco, molto finemente tritate e mescolate nella salsa.

mela pulito in acqua e le anime con la levatorsoli spiccano (o la mela in quarti e togliere i semi). Sbucciate la cipolla. Mescolare insalata di mais in una ciotola media con circa 1/3 del vinaigrette.

Finocchio, mela e cipolla con un coltello o una affettatrice di verdure a fettine molto sottili di tritare, mescolare con il rimanente vinaigrette e la diffusione su 2 piatti. Preparazione di insalata di mais su di esso, cosparso con prosciutto e noci e portare al tavolo.