Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 32

Ingredienti per 1 porzione

½ cucchiaino semi di senape gialla

160 grammi di barbabietole cotte (saldati e pelati contatore vegetale)

Sale e pepe appena macinato

1 gambo di prezzemolo

4 gambi di erba cipollina

1 grande cucchiaio di acqua minerale

1 ½ cucchiaio di latte magro grande cagliata (si fa per. 30 grammi)

La sequenza di preparazione

semi di senape grossolanamente schiacciato in un mortaio o schiacciare con il dorso di un grande, pesante coltello.

pat barbabietola asciugare con carta di cucina un po 'e tagliare strisce larghe circa 5 mm in lunghezza.

In una ciotola, con semi di senape schiacciati, 1 pizzico di sale e pepe dalla miscelazione mulino.

erbe pulite in acqua e agitare a secco. cogliere foglie di prezzemolo e finemente triturare, erba cipollina chop in piccoli anelli.

Entrambi mescolare fino a che liscio con acqua minerale e la ricotta in una piccola ciotola. Aggiungere sale e pepe e cuocere con l'insalata.