Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 23

Serve 4 pasti

1 piccolo cavolo rosso (si fa per il. 800 grammi)

Sale e pepe appena macinato

3 grandi kernel cucchiaio di noce (come i 45 grammi.)

2 pere mature fissati (come al. 160 grammi)

1 limone

1 cucchiaio di olio di noci piccolo

2 cucchiaini di miele liquido

1 grande cucchiaio di olio d'oliva

80 grammi di gorgonzola

La sequenza di preparazione

Cavolo pulita, acqua pulita e fetta finemente su una affettatrice di verdure. In una grande ciotola con 2 cucchiaino mescolare il sale e impastare con le mani dura 5 8 minuti. Poi infusione 30 minuti.

Nel frattempo soffriggere noci in una grande padella antiaderente senza grassi. Mettere su una piccola piastra e mettere da parte.

lampadine puliti in acqua, quarti liberi, casse d'anima e sminuzzare in colonne sottili. limone tagliuzzare a metà e spremere.

Scaldare l'olio di noce nella padella. fette di pera friggere per breve tempo, pioggerella di miele su di esso e marrone (caramello) vuoto. Versare il Zitrossaft sopra e rimuovere le lampadine.

Per il condimento per l'insalata mescolare l'olio d'oliva con la miscela di limone caramello con sale e pepe, gusto.

Peel gorgonzola e dadi piccoli. sollevare con spicchi di pera sotto il cavolo rosso. Dressing Mescolare in.

prezzemolo pulito in acqua, agitare a secco, cogliere foglie e finemente straccio. cospargere con le noci sopra l'insalata di cavolo e pere portare al tavolo.