Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 36

Ingredienti per 2 pasti

5 pomodori piccoli (si fa per il. 250 grammi)

1 gambo di basilico

1 piccolo spicchio d'aglio

3 grandi cucchiai di olio d'oliva (limone preferibilmente olio d'oliva)

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di zucchero di canna

1 piccola cipolla

2 grandi cucchiai di aceto di vino rosso

425 grammi di fagioli bianchi (in scatola)

½ mazzetto di rucola (come il. 60 grammi)

2 fette di prosciutto di Parma

4 Grissini (preferibilmente integrali)

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua, tagliati stelo si avvicina a cuneo. tagliare trasversalmente pomodori a metà e sciogliere i semi con un cucchiaio.

basilico pulito in acqua, agitare a secco, cavalo e tritare le foglie. buccia di aglio e tritate a fette.

Mescolare il basilico e l'aglio con alcuni schizzi di olio d'oliva, sale, pepe, dal mulino, e 1 pizzico di zucchero e aggiungere i pomodori.

Pomodoro con taglio rivolto verso l'alto su una cremagliera del forno a 110 ° C per 2 ore Dörren (con circolazione d'aria per 90 minuti a 100 ° C, a gas: raccomandato). Rimuovere e lasciare raffreddare.

Cipolla Sbucciate e tritate in 5 milimeter fette spesse. Un tegame di griglia e il cappotto con olio.

fette di cipolla griglia in marrone non dorato a fuoco su ogni lato 4 5 minuti.

le fette di cipolla in una ciotola e mescolare con aceto.

Fagioli freddi Sciacquare e scolare bene.

dare con i pomodori secchi alle fette di cipolla e olio d'oliva rimanente add. Tutti mescolare accuratamente e condire con sale e pepe, spezie nel mulino.

pennello rucola, acqua pulita, girare asciugare e mettere in un'insalatiera. Versare l'insalata di fagioli in insalata.

Tritare le fette di prosciutto a metà per avvolgere i grissini e preparare l'insalata.