Читать книгу Inverno Cucina - Bernhard Long - Страница 19

Ingredienti per 2 pasti

4 pompelmi

1 cucchiaio di grandi dimensioni grano di senape di Digione

1 grande aceto balsamico cucchiaio

Sale e pepe appena macinato

60 millilitri di olio d'oliva

1 manciata. rucola

insalata 1 radicchio

1 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio di colza piccola

8 capesante (senza conchiglia)

La sequenza di preparazione

Da 2 pompelmi esprimono il succo. Sciroppo può succo in un pentolino a bollire, come il calore medio.

Il succo di pompelmo con senape, aceto, sale, pepe, e mescolare l'olio di oliva in un condimento per l'insalata (vinaigrette), messo da parte.

spazzola rucola, riducendo così l'estremità inferiore del manico. Radicchio pennello insalata, togliere le foglie esterne e tagliare il cuneo dello stelo. insalate pulite in acqua, girare a secco.

Radicchio insalata brandello a striscioline sottili. dare insalate in una ciotola.

buccia di pompelmo Varie con un coltello in modo che l'intera pelle bianca viene rimosso. La carne a fette tagliuzzare e tritare grossolanamente.

Cipolla buccia e fetta a fettine molto sottili. Lo spicchio d'aglio non pelato con un coltello appiattire.

Una padella rivestito e la diffusione con olio di colza.

Il capesante e asciugare nella padella calda padella con l'aglio da ogni lato soffriggere 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe, spezie.

Mescolare Nel frattempo, insalate e pezzi di pompelmo con il condimento per l'insalata. diffondere insalata su piastre e cucchiaio le vongole e le fette di cipolla sulla parte superiore.