Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 13

Serveix 4 àpats

3 carbassons petits (el que al voltant de 200 grams)

4 cullerades de vinagre balsàmic

Sal i pebre acabat de moldre

De sucre 1 culleradeta

4 cullerades d'oli d'oliva

40 grams de pinyons

150 grams de amanida de radicchio (per així. 1.2 del cap)

Mitjana cassola, calder o un altre vaixell de l'alfàbrega

40 grams de formatge parmesà ratllat

Oli per fregir cassola

La seqüència de preparació

Carbassó netes, deixen sota l'aigua i el rentat en sec també. Tritureu el carbassó al llarg a 3.2 mm rodanxes fines (millor amb una màquina de tallar).

Una cassola de la graella i auspinseln amb oli. Rodanxes de carbassó en porcions, amb contacte com a la. Grill 4 Minuts, poseu en un plat gran.

El vinagre, sal, pebre i sucre. L'oli d'oliva malversat. Deixi una poques gotes de la mateixa i 15-20 minuts carbassó amb la vinagreta.

Pinyons rostit en una paella sense greix i eliminar-los ràpidament. Radicchio Net, deixar sota l'aigua i el rentat en sec també.

Fulles arrenquen en trossos grans. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar sec i arrencar les fulles. Poseu pinyons i algunes fulles d'alfàbrega per ruixar a un costat.

Barrejar radicchio, romanent alfàbrega i pinyons suaument amb carbassó marinat rodanxes. Organitzar l'enciam en un plat gran i escampar-hi formatge parmesà i alfàbrega allisat