Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 22

Ingredients per a 6 àpats

2 carbassons (pel que fa a la. 400 grams z.B. grüne i groc)

1 manat gran de ruca (així al. 60 grams)

500 grams de bròquil

Sal i pebre acabat de moldre

2 grans d'all

50 grams d'ametlles sense pell

50 grams de formatge parmesà (peça)

120 mil·lilitres de bon oli d'oliva

La seqüència de preparació

Carbassó netes, rentar sota l'aigua raspallat i amb un pelador o amb la màquina de tallar al llarg a rodanxes molt fines. Ruca Net, costella de rentar sota l'aigua i gruixuda. Barregi el carbassó i rúcula en un bol.

Bròquil Net, dividir el rentat sota l'aigua i en ramets petits. Bròquil en una mica d'aigua bullint amb sal per la qual cosa el. 2 minuts a foc lent, cuinar. Escórrer el bròquil i col · locar en un bol alta.

Pelar l'all i més o menys costella. Costella de Ametlles. Fregui parmesà. Poseu l'all, ametlles i formatge parmesà amb el bròquil. Tot puré gruix amb una batedora d'immersió mà. Aboqui l'oli, weiterpürieren aquí. Temporada vigorosament amb sal i pebre.

Donar bròquil pesto sobre l'amanida de carbassó i barrejar tot. Amanida Assaoneu amb sal i pebre.