Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 28

Serveix 4 àpats

1 culleradeta + 5 cullerades de bon oli

10 llesques de pernil de Parma

150 grams de raïm sense llavor (per exemple, verd i blau)

2 cullerades de nous ametlles

2 amanides Mini-romans

3 cullerades de vinagre balsàmic blanc

4 culleradetes de mostassa fig

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

200 grams Tête-de-Moine formatge en trossos (de la barra de formatge)

15 grams de brots mixtos (per exemple, els raves i cols de remolatxa)

La seqüència de preparació

Ponches i Calenta una paella amb 1 culleradeta d'oli. Pernil llesques cruixents alevins a cada costat. Treure, deixar assecar sobre paper de cuina.

Raïm netes en l'aigua, assecar de dues paraules. Pique les nous. Enciam romana net, aigua neta, seca girar i tallar en tires. Trencar el pernil a trossos petits.

Per a la vinagreta de vinagre, mostassa, sal, pebre i 1 mica de barreja de sucre, 5 cullerades d'oli de colpejar sota.

Per a la capa d'amanida d'enciam romana, alternativament, florets de formatge, raïm, nous i capes de pernil en quatre plats o en petits bols de vidre. Entre cada capa una mica de plugim vinagreta del que el. Deixi en remull 30 minuts en fred.

Llegir brots, aigua neta, deixar assecar i penjar a la amanida.