Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 41

Serveix 4 àpats

120 grams de Physalis (uchuva)

2 kiwis madurs

Quart de pinya

1 mango madur

200 mil·lilitres de suc de taronja

120 grams de crema de llet

150 grams de iogurt de coco (3,5% de greix)

2 tiges de bàlsam de llimona

flocs de coco torrat (per aspersió)

La seqüència de preparació

Physalis, a excepció d'alguna cosa net per decorar, desmuntar el rentat sota l'aigua en dues parts. Kiwis i la closca de pinya. Tallar la pinya en quatre trossos i tallar centre llenyosa. Mànec de trituració de pedra i la polpa de la closca. Pinya, mango i rodanxes de kiwi i deixi marinar amb costella en el suc de taronja.

Crema de cop semirígida amb el batedor de la batedora de mà. Dobla en el iogurt. Melisse en aigua neta, agitar seca, ploma fulles de les tiges i tallar en tires.

Serveixi amanida de fruites amb crema de coco en els plats i portar a la taula. Amb coco i bàlsam de llimona escampar i decorar amb la resta de Physalis.