Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 33

Ingredients per a 6-8 menjars

800 grams de filet de pollastre

5 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

6 ous (talla M)

3 llesques gruixudes de pa blanc

3 amanides Mini-romans

2 grans d'all

500 grams de iogurt cremós llet sencera

125 grams de maionesa

1-2 cullerades de suc de cítrics

120 grams de formatge parmesà (peça)

La seqüència de preparació

Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella. Fregeix la carn fins que estiguin daurades en cada costat durant 4-5 minuts. Assaoneu amb sal i pebre, remenar. Els ous en aigua bullint de manera que el. Bullir durant 10 minuts durs. Després esbandida amb aigua freda i deixar refredar.

Pa blanc en cubs aixafament. Escalfar 3 cullerades d'oli en una paella. Cubs de pa de carn rostida en ella fins que estiguin daurades mentre gira. Deixar assecar i retirar en tovalloles de paper. Amanides net, aigua neta, Piqué, en trossos i es llancen sec. Pelar l'all i fines tires. Iogurt, la maionesa i la barreja d'all. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona.

Pelar i picar els ous a rodanxes. Filet de pollastre Tritureu a rodanxes fines. Raspallat de formatge a trossos prims. Tots els ingredients de l'amanida alternativament capes en un bol per amanides gran i ruixeu una mica de salsa cada cas entre les capes individuals. O una llanta d'un motlle desmuntable d'anell (per així el cm de diàmetre. 24) posa en un motlle per pastís i les capes de l'amanida en el motlle. Servir amb la salsa restant.