Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 21

Serveix 4 àpats

Sal i pebre acabat de moldre

2 cullerades + 1 polsim de sucre

8 cullerades d'oli

250 grams de cuscús (instantània)

3 pastanagues

1 ceba petita

60 grams de pinyons

2 llimones orgànics

1 manat de julivert

350 grams de maduixes

1 alvocat madur (per així la. 250 grams)

La seqüència de preparació

300 mil·lilitres d'aigua amb la manera. Escalfar 1/2 culleradeta de sal i 1 cullerada d'oli d'una vegada. Revolada Cuscús, retirar del foc o de la placa calenta i cobert per la qual cosa el. Deixi en remull durant 5 minuts. Esponjar amb una forquilla.

Closca de Pastanaga, costella de rentar sota l'aigua i es talla en cubs petits. Pelar la ceba i picar finament. Pinyons marrons d'or en una paella sense greix rostida. Extracció. Calent 1 cullerada d'oli a la paella. Pastanagues saltar 2-3 minuts. Ceba i així admetre. Següent alevins 2 minuts. 2 cullerades de sucre i escampar-brillants caramelize. Traieu del foc, assaonar amb sal i pebre i deixar refredar.

Llimona calenta en aigua neta, seca i ratllar la pela. Picar les llimones per la meitat i esprémer. La ratlladura de llimona, suc, sal, pebre i Revuelva 1 polsim de sucre. Batre 6 cullerades d'oli de sota.

Julivert neta en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament àpex. Maduixes netes en aigua, neta, picar petita. Tallar l'alvocat per la meitat, la lapidació, afluixi la carn de la closca i picar petita.

Tots els ingredients de l'amanida i barreja de vinagreta de llimona i deixar alguna cosa. Un cop més la temporada amb sal i pebre i portar a la taula.