Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 5

Serveix 4 àpats

1 kg d'espàrrecs verds

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

1 mango madur (per així la 500 grams.)

2 petites cebes vermelles

1 Xile vermell

3 Bio-calç

2 cullerades de vinagre de vi blanc

6 cullerades d'oli

200 grams de formatge de cabra fresc

La seqüència de preparació

Preparar espàrrecs en aigua bullint amb sal i cuini a foc lent durant 2-3 minuts, cuinar. Deter abocament amb aigua freda i deixeu assecar.

Closca de mango. Pulp aixafar la pedra en columnes estretes. Pelar les cebes, tallar per la meitat i tallar en tires fines. L'espàrrec, el mànec i la barreja de ceba.

Neteja Per a la vinagreta de Xile, tallat longitudinalment, treure les llavors, tallar i rentar sota l'aigua en anells molt fins. Bio-calç de rentat sota l'aigua calenta i sec. 1 tallar a rodanxes fines, de l'altre la copa finament fregar. Expresseu 2 llimones. El vinagre, suc de llimona, xalets i barreja de Xile. Condimentar amb sal, pebre i 1 mica de sucre. Proposar incloent oli.

Barrejar la vinagreta amb l'amanida i deixeu reposar breument, a continuació, assaoneu al gust. Organitzar amanida, formatge de cabra esfondrar sobre ell i decorar amb rodanxes de llimona.