Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 6

Ingredients per a 6 àpats

1,5 kg patates noves

6 ous (talla M)

750 grams d'espàrrecs verds

6 escalunyes

150 grams de cansalada fumada magra

1-2 cullerades d'oli

120 mil·lilitres de vinagre de vi blanc

1 culleradeta de brou de verdures (instantània)

2-3 cullerades de mel líquida

3 culleradetes de mostassa de Dijon

Sal i pebre acabat de moldre

2 manats (pel que fa a la. 300 grams) herbes barrejades Sauce Frankfurt Verd

120 grams de crema d'amanida

120 grams de crema agra

La seqüència de preparació

Netegeu completament els papes netes en aigua. Cobert en aigua bullint de manera que el. Cuini per 20 minuts. Mentrestant, coure els ous 6-8 minuts despert suau en aigua bullint.

Espàrrecs va tallar el rentat generosament sota l'aigua i extrems llenyosos. Tallar els espàrrecs a trossos petits. Escórrer les patates, fred descoratjar i finalment pelar. Tritureu o tallar en quatre trossos, segons la mida de la meitat.

Escalunyes Pelar i tallar a daus finament. Cansalada picar a tires petites. Calent l'oli en una paella gran. Fregit cruixent cansalada. Escalunyes, fregir fins que estiguin suaus. Extracció.

Espàrrec en el greix de cocció calenta mentre es gira de manera que l'. Ofegar 5 minuts. Desglaceu amb vinagre i 1/4 litre d'aigua i la calor de nou. Brou, la mel i la mostassa i Revuelva temporada vigorosament amb sal i pebre. Afegir cansalada i Mix escalunya nou i tot calenta sota les patates barrejat Com. Infondre durant 30 minuts.

Mentrestant, per a la salsa herbes netes en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament triturar o picar el cibulet en petits anells. Crema d'amanida, crema agra i la barreja d'herbes. Assaoneu amb sal i pebre.

Poseu l'herba a la papa i barrejar tot. Peleu els ous, Pique i repartides en l'amanida de patates.