Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 17

Serveix 4 àpats

1 llauna (425 mil·lilitres) de cigrons

4 cebes vermelles

400 grams de tomàquets cherry

1 manat de cibulet

2 boles de manera que els 125 grams) de formatge mozzarella de búfala

75 mil·lilitres de vinagre balsàmic brillant

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

2 culleradetes de pesto (vidre)

3 cullerades d'oli d'oliva

La seqüència de preparació

Aboqui els cigrons en un colador, esbandida amb aigua freda i deixar que s'assequi completament.

Pelar les cebes i tallar en cercles fins. Tomàquets nets a l'aigua, netejat en dues parts desarmament ni aixafi en quatre trossos. Cebes en aigua neta, es donen la seca, a un costat 4 palletes per embellir. Pica el cibulet restant en rotllos. Deixi assecar i triturar mozzarella a rodanxes.

Agitar durant vinagre vinagreta, sal, pebre, sucre i pesto. Proposar incloent oli. Barrejar pèsols, cebes tendres, cebes, tomàquets i vinagreta.

Distribuir mozzarella en quatre plats de servir, l'enciam una vegada i portar a la taula. Decorar amb 1 Schnittlauchhalm. Servir amb pa pla.