Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 18

Serveix 4 àpats

150 grams d'albercocs secs tous

1 mica de sal

4 culleradeta + 4 cullerades d'oli d'oliva

250 grams Cuscús

150 grams de cebes verdes

3 branquetes de romaní

8 tiges de farigola

2 testos d'alfàbrega

1 llimona orgànic sense tractar

1 gra d'all

1-2 xilis vermells

1 mica de comí mòlt

1 mica de coriandre mòlt

150 grams de formatge feta

La seqüència de preparació

Picar albercocs al mig. Escalfar 250 mil·lilitres saltwater vegada. Cassola, caldera o un altre recipient del forn prenen oli de 4 culleradetes, albercocs i cuscús amb agitació suau a donar. En una cassola tancada, caldera o un altre recipient per al. Onatge 5 minuts.

Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i anells. Herbes netes en aigua, agitar agulles seques i fulles, per embellir, arrencar en alguna cosa.

Llimona neta calenta en aigua, s'assequi, pelar la closca amb un ratllador en tires fines. Herbes i la ratlladura de llimona picar finament. Pelar l'all i la premsa a través d'una premsa d'all. Chili net, tallar i rentar sota l'aigua en cèrcols fins. Herbes, ratlladura de llimona, el xili i barreja d'oli 4 cullerades. Tritureu llimona per la meitat, suc encaixada.

Cuscús amb adob 4-6 cullerades de suc de cítrics. Condimentar amb sal, comí i coriandre. Esmicolar el formatge. Servir l'amanida amb adob d'herbes uns tocs en ell i escampar el formatge. Decorar amb herbes