Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 8
Acolorida amanida amb pa ciabatta
ОглавлениеServeix 4 àpats
1 pa ciabatta (així al. 500 grams)
50 grams de mantega
300 grams de salmó Kassel
4-5 cullerades d'oli
600 grams de pebrots de colors
250 grams de cogombre
150 grams de rave (net)
Enciam romana 1 Mini (de manera a la. 150 grams)
1 ceba mitjana
3 cullerades de vinagre balsàmic blanc vinagre
Sal i pebre acabat de moldre
125 grams de maionesa
80 grams de salsa de tomàquet
2 cullerades de llet
1 cullerada de salsa Worcestershire
De sucre 1/2 culleradeta
La seqüència de preparació
Des del pa fins al centre en forma de falca talla una tapa. Trituració tapa en cubs petits. Fongui la mantega en una paella gran i fregir els cubs de pa cruixent, mentre que es posin marrons. Treure de la paella i deixar refredar.
Kassel també picar en galledes. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella i fregir el Kassel sota Aplicar durant 4-5 minuts. També deixar refredar.
Netegeu pebrot, cogombre, rave i enciam romana, deixi de rentat sota l'aigua i en sec. Pebrots tallats en glaçons i raves chop en columnes. Picar el cogombre llarg en quatre trossos i tallar a rodanxes. L'enciam a tires aixafar. Pelar i picar la ceba.
El vinagre, sal, pebre i barreja de ceba. 2-3 cullerades d'oli d'apropiació indeguda. Barrejar pebrot, cogombre, raves, enciam i fumat amb Bratsatz amb la vinagreta. Ompli el pa amb un munt d'amanida. Donar restant amanida en un bol.
Maionesa, salsa de tomàquet i la barreja de llet. Condimentar amb salsa anglesa, sal, pebre i sucre. Una cosa distribuir la salsa rosa sobre l'amanida en el pa i escampar-hi pa fregit. Tritureu el pa en 4 trossos. Resta de la salsa i el pa fregit i una altra amanida rica ara.